Bites and Sips es una bitácora personal donde el viaje, la gastronomía, el arte y la memoria dialogan alrededor de una mesa o frente a una barra. Relatos cortos para explorar el mundo y celebrar los sentidos.
“Emilia-Romaña no es sólo una de las regiones más importantes y culturalmente ricas del norte de Italia; es uno de esos lugares a los que siempre quiero volver. Cada nuevo viaje es una nueva experiencia. Es mucho más que Parmigiano Reggiano, mortadela y prosciutto, tortellini in brodo, aceto balsámico o Lambrusco: es donde el corazón late al ritmo de una canción de Raffaella Carrà y la memoria se va llenando de recuerdos.”
“Emilia-Romaña no es sólo una de las regiones más importantes y culturalmente ricas del norte de Italia; es uno de esos lugares a los que siempre quiero volver. Cada nuevo viaje es una nueva experiencia. Es mucho más que Parmigiano Reggiano, mortadela y prosciutto, tortellini in brodo, aceto balsámico o Lambrusco: es donde el corazón late al ritmo de una canción de Raffaella Carrà y la memoria se va llenando de recuerdos.”
“Emilia-Romaña no es sólo una de las regiones más importantes y culturalmente ricas del norte de Italia; es uno de esos lugares a los que siempre quiero volver. Cada nuevo viaje es una nueva experiencia. Es mucho más que Parmigiano Reggiano, mortadela y prosciutto, tortellini in brodo, aceto balsámico o Lambrusco: es donde el corazón late al ritmo de una canción de Raffaella Carrà y la memoria se va llenando de recuerdos.”
Gabriela Vallejo Flores
(Quito, 1982)
Soy una crítica gastronómica, escritora y académica convencida de que la gastronomía no es solo una experiencia sensorial, sino un hecho cultural en el que dialogan distintas disciplinas.
Durante más de dos décadas he incursionado en las humanidades, la filosofía, la literatura y la cultura del vino. En mi práctica, combino la docencia universitaria y la gestión académica con ejercicios de consultoría especializada y escritura independiente.
Escribo desde una perspectiva curiosa, sensible y reflexiva.